samedi 7 décembre 2013

BONHOMME BRIOCHÉ AUX ÉPICES

OU MA RECETTE POUR L'EPICES DAY ET LA SAINT NICOLAS

Aujourd'hui, je vous propose ma recette pour la Saint Nicolas. Oui je sais, c'était hier, je suis à la bourre, mais je voulais attendre aujourd'hui pour la poster, parce que le premier samedi du mois, c'est l'Epices Day chez ma copinaute Claudie. Si vous ne connaissez pas l'Epice Day, je vous laisse aller voir les explications sur le nouveau blog de Claudie Cl0diefoodisney.
Pour cette édition de Décembre, il fallait réaliser une recette avec des épices à pain d'épices mais qui ne soit pas du pain d'épices...Vous me suivez? J'ai cogité et puis je me suis souvenue que la Saint Nicolas approchait et qu'à cet occasion en Alsace, on propose des "Mannala"  ou "Mannelé": des brioches en forme de bonhomme.
Je me suis dit qu'avec un peu de mélange pain d'épice ça ne devait pas être mauvais alors j'ai tenté un bonhomme brioché aux épices. Et je suis super fière du résultat! Je le trouve beau, bien doré, bien moelleux...Bref je l'aime!

Voilà la recette:
Pour 1 gros bonhomme ou 2 plus petits (4 personnes)
Préparation: 20 minutes
Repos: 2 heures
Cuisson: 20/25 minutes

500 g de farine
60 g de beurre doux à température ambiante
80 g de sucre en poudre
10 cl de lait tiède + 1 peu pour la dorure
15 cl d'eau tiède
1 petit oeuf
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 cuillère à soupe rase de mélange pour pain d'épices (chez moi: cannelle, gingembre, clou de girofle, cardamome, badiane et muscade)

Quelques pépites de chocolat pour la déco.

1/ Dans un bol, délayer la levure avec un peu de lait tiède (PAS CHAUD) et laisser reposer 5 minutes.
2/ Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et les épices. Mélanger.
3/ Creuser un puits au centre puis mettre l'oeuf légèrement battu, le beurre coupé en petits morceaux, le mélange levure/lait et l'eau tiède. Mélanger avec une cuillère puis pétrir pendant 10 bonnes minutes (c'est fatiguant mais ça vaut le coup!)
4/ Couvrir et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit chaud (à côté du radiateur pour moi).
5/ Au bout d'1h30, sortir la pâte, la dégazer (chasser l'air en appuyant dessus). A cette étape on peut ajouter des pépites de chocolat.



6/ Donner la forme voulue à la pâte: moi j'ai utilisé un patron (j'ai trouvé un bonhomme sur internet, je l'ai décalqué et j'ai découpé la forme dans un morceau de carton). 











7/ Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau (on peut mettre du jaune d'oeuf pour la dorure mais moi je n'aime pas ça) et laisser lever 30 minutes supplémentaires.
8/ Déposer sur une plaque de cuisson, décorer avec les pépites (pour faire les yeux) et faire cuire 20/25 minutes à 180° (therm 6). Le bonhomme doit être bien gonflé et doré mais cuit à coeur (vérifier avec un cure-dents).




Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède, nature ou avec de la pâte à tartiner, du chocolat, de la confiture...
Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter qui plaira aux petits comme aux grands!
Les épices sont une option: on peut très bien faire cette brioche nature ou avec juste un peu de cannelle.


La texture est très proche du pain au lait qu'on trouve en boulangerie. Il se conserve bien, on a pu en manger le lendemain. Il suffit de le couvrir pour éviter que la mie sèche.

Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.

11 commentaires:

  1. Vraiment très beau et très gourmand, cela me donne envie d'en faire !
    Bon week-end.

    RépondreSupprimer
  2. Il est sublime! J'adore! Tu me donnes vraiment envie de le faire! Miom miom

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Galou! Je suis plutôt fière du résultat :)
      Mais c'est pas très difficile et c'est plutôt sympa à faire
      Bisous

      Supprimer
  3. un bonhomme bien réussi et la pâte bien belle bon dimanche bizzzz

    RépondreSupprimer
  4. la recette fait bien envie, il est très beau, miam miam.
    Je vais l'essayer ! merci , bon dimanche

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci! C'est très facile et n'oubliez pas: les épices sont une option. Il est tout à fait possible de le réaliser nature ou simplement avec un peu de cannelle.
      Bonne journée

      Supprimer
  5. Il est super beau ton mannala! Et ça vient d'une alsacienne ;-)
    Tu m'avais proposé (dans un autre article!) de faire des twix ensemble, ça pourrait être chouette!!
    Bon dimanche :)
    Claire

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. merci Claire, c'est très gentil! Avec plaisir pour les twix! j'ai pas mal de boulot jusqu'à la fin d'année mais après les fêtes on peut s'organiser un petit atelier :)

      Supprimer
    2. Oui!!
      Bonnes fêtes en attendant :)

      Supprimer

Un petit mot? C'est par ici!