samedi 2 novembre 2013

LAO BING: PAINS FEUILLETÉS CHINOIS

OU DES GALETTES NATURES VENUES DE CHINES

Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple venue de Chine: les Lao Bing. Quand je l'ai vue chez ma copinaute "Les petits plats de Rose"(ses photos et ses recettes sont sublimes!), la recette a directement rejoint ma liste des "à tester". Du coup, comme j'ai eu un peu plus de temps ce weekend, j'ai essayé.
En fait, je me suis rendu compte que je connaissais bien les Lao Bing mais sous une autre forme. Les Lao Bing, ce sont des galettes natures qui sont ensuite cuisinées ou fourrées de légumes ou d'oeuf. J'en avais déjà mangé dans un restaurant chinois, hachées et mélangées à une poêlée de choux chinois et champignons noirs. C'est très simple à réaliser et je vous ai fait quelques photos des différentes étapes pour vous aider à comprendre mes explications pas toujours claires...(bon par contre les n° des photos ne correspondent pas au n° des étapes et c'est là qu'on voit que je suis vraiment une blogueuse en carton!).

Voilà la recette:
Pour 2 Lao bing (c'est assez copieux donc 2 galettes font un repas très complet)
Préparation: 5 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes

250 g de farine
1 cuillère à café rase de sel fin
140 ml d'eau tiède (pas chaude!)
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol


1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter l'eau petit à petit et pétrir la pâte pour former une boule homogène (bien lisse).
2/ Laisser reposer 30 minutes, couvert d'un linge, à température ambiante.
3/ Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en une grande galette aussi fine que possible, badigeonner d'huile (avec un pinceau), puis rouler la pâte sur elle-même.
4/ Couper le rouleau obtenu en 4 morceaux à peu près égaux.
5/ Fermer les 2 côtés des morceaux obtenus, les mettre debout puis les abaisser avec la paume.
6/ Poser 2 morceaux l'un sur l'autre, puis abaisser au rouleau sur environ 1 cm d'épaisseur. 
7/ Graisser une poêle à fond épais. Déposer une galette dans la poêle bien chaude et laisser cuire environ 12 minutes à couvert, en retournant à mi-cuisson.


Servir les galettes bien chaude en accompagnement d'un plat en sauce, ou fourrées d'un mélange de légumes et d'omelette, ou encore coupées en lamelles et sautées au wok avec des légumes (recette ici).


Pour une première fois je ne m'en suis pas trop mal sortie mais j'ai trouvé que chez moi il n'étais pas assez feuilletés... Je pense que cela vient du fait que j'ai trop insisté avec le rouleau à l'étape 6 et du coup les différentes couches de pâte se sont trop collées entre elles à la cuisson. Dommage mais c'était très bon quand même!

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5 commentaires:

  1. Oh, merci pour ces mots, ça me fait vraiment plaisir !
    Je suis contente d'avoir un peu contribué à la confection de ces Lao Bing maison :) Ils sont très beaux, bravo !

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    1. C'est complètement sincère! J'aime beaucoup ton blog!
      Merci pour cette recette et le partage sur FB
      Bon weekend

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  2. j'en ai jamais fait,ils sont bien réussis bizzzzz

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  3. huuummmm!!! jolie découverte...on croque attention tes doigts:)
    Bisous tout doux

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  4. Bonjour, je suis contente que ma recette puisse plaire à vous et à votre copine ! Essayez avec le chou sauté, c'est très bon aussi !
    Bonne journée.

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