mardi 1 octobre 2013

VELOUTE D'ARTICHAUTS CAMUS AU SÉSAME ET GINGEMBRE

OU PREMIÈRE SOUPE DE L'AUTOMNE


Je vous en parlais il y a 2 jours, j'ai été invitée avec 23 autres blogueuses à participer à "l'opération artichaut" en partenariat avec prince de Bretagne. Toutes les infos sont: ICI et ICI.
Avec une partie des artichauts que j'ai reçus, j'ai réalisé cette recette qu'on a vraiment adoré à la maison. J'ai eu l'occasion il y a quelques temps de goûter une poêlée d'artichauts aux accents asiatiques, avec du sésame et du gingembre frais. L'association est originale et vraiment délicieuse et je me suis donc inspirée de cette dégustation pour réaliser un velouté très doux avec les mêmes saveurs.
Pour cette recette, j'ai extrait les fonds d'artichauts à cru mais on peut sans doute les faire précuire ou même utiliser des artichauts en bocaux ou surgelés. 
Voilà ma recette:
Pour 2 grands bols ou 4 petits
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes

4 artichauts camus
1 échalote
1 petite pomme de terre
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 noix de beurre
1 bonne pincée de gingembre moulu
1 litre de bouillon de légumes (1/2 tablette + eau filtrée)
5 cl de crème fraîche
Sel, poivre
Le jus d'1/2 citron jaune

Graines de sésame et persil pour la déco (facultatif)

1/ Récupérer les fonds d'artichauts à l'aide d'un bon couteau et les mettre à tremper dans une récipient rempli d'eau citronnée.
2/ Peler et hacher finement l'échalote et la faire revenir doucement, sans coloration, dans une cocotte chaude avec l'huile de sésame et le beurre.
3/ Ajouter la pomme de terre pelée et coupée en petits cubes.
4/ Ajouter les fonds d'artichauts coupés en dés.
5/ Ajouter le gingembre et mélanger. Verser le bouillon à hauteur, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
6/ Mixer les légumes en ajoutant l'eau de cuisson de manière à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter la crème, saler, poivrer.



Servir bien chaud, dans des bols ou des assiettes creuses, parsemer de graines de sésame et de persil frais.




Un velouté vraiment délicieux, que je referai certainement. La saveur citronnée du gingembre se marie très bien à l'artichaut et le sésame apporte une touche asiatique très agréable. Un velouté tout doux pour commencer l'automne en douceur.

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11 commentaires:

  1. j'aime bien ce genre de soupe, c'est vrai qu'on sait jamais trop quoi faire avec des artichauts!

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    1. Et oui, c'est pour ça que je trouve ça super de participer à ce genre d'opération!

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  2. Ma recette a été postée hier ! joli velouté avec de très bons artichauts !
    Bonne journée à toi
    bisous

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    1. J'ai vu ta recette, très sympa aussi :)

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  3. il faut que j'essaie,c'est la saison des potage et celui ci doit etre délicieux bizzz

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  4. Ouiiiiiiiii je dis ouiiiii!
    jai vu que tu faisais partie aussi de cette opération!
    vous en avez de la chance les fiasses!
    bonne idée!

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    1. Oui c'est une super idée! Et ça fait toujours plaisir de recevoir un colis comme ça à la maison :)

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  5. un potage bien roboratif, parfait pour la saison, le sésame doit bien aller avec le côté amer/sucré de l'artichaut

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