BURGER VÉGÉTARIEN AUX SAVEURS ITALIENNES

OU MON ITALIAN BURGER POUR MARIE

Aujourd'hui je vous propose un nouveau burger que j'ai préparé spécialement pour le concours de ma copinaute Marie du blog "Marie cuisine pour 6". Je vous en ai déjà parlé parce que j'aime beaucoup son blog et que je trouve ça épatant de faire la cuisine tous les jours pour 6 personnes! Marie fête les 2 ans de son blog et pour l'occasion elle organise un concours qui a pour thème "le burger de tes rêves". Toutes les infos sont ICI:

Alors évidemment, vu que j'adore Marie et que j'adore les burgers, j'étais obligée de participer. Pour ce concours, j'ai pas mal cogité, je voulais quelque chose d'original, que je n'avais pas encore testé et qui plairait à Marie (c'est le but quand même!). J'ai eu envie de réaliser une recette végétarienne avec des saveurs du sud pour rester encore un peu en été malgré la chute des températures et la grisaille lyonnaise. Après quelques recherches sur le net et dans mes différents livres et magazines de cuisine, j'ai opté pour un burger composé de "steak" végétaux, à base de riz arborio (le riz pour risotto) et de légumes. Et je suis ravie du résultat! On a adoré à la maison et mon homme a trouvé que c'était l'un des meilleurs burgers que j'ai fait (et pourtant, il ne se gêne pas pour critiquer...)

Voilà ma recette:

Pour 4 hamburgers

Préparation: 20 minutes

Repos: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes + 10 minutes

Pour les steaks végétaux:

125 g de riz arborio ou autre riz rond

1 oignon rouge

1 petite gousse d'ail

1 quinzaine de champignons de Paris moyens

1 grosse poignées de feuilles d'épinards

5 tomates séchées à l'huile d'olives

1 cuillère à soupe rase de farine

2 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 litre de bouillon de légumes (tablette bio + eau filtrée)

Sel, poivre

Pour le montage:

4 pains à burger (pain complet Jacquet chez moi)

Pousses d'épinards ou roquette ou mâche

1 boule de mozzarella

1 poignée de pignons de pin (facultatif)

4 cuillères à soupe de pesto ou de ketchup

1/ Préparer les steaks végétaux:

Peler, dégermer et hacher finement l'ail et l'oignon. Brosser les champignons et les émincer.

Dans une poêle à fond épais ou une cocotte, faire revenir les légumes dans l'huile d'olives sans trop les colorer. Ajouter le riz arborio et laisser cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement. Quand le riz devient translucide, ajouter le bouillon à hauteur. Couvrir et laisser cuire 20 minutes en rajoutant du bouillon si nécessaire. On cuit le riz comme un risotto et on le laisse tiédir.

Laver les feuilles d'épinards, les équeuter et les hacher. Égoutter les tomates et les couper en dés.

Mixer le risotto avec les feuilles d'épinards et les tomates. On peut garder quelques morceaux. Mettre la farce obtenue dans un saladier, ajouter la farine et la chapelure, saler, poivrer et mélanger bien. La farce est compacte et un peu collante.

Couvrir et mettre au frais 15 minutes.

2/ Cuire et monter les burgers:

Avec les mains humides, former 4 steaks végétaux avec la farce. Ils ne doivent pas être trop épais.

Faire chauffer un peu d'huile d'olives dans une poêle et faire cuire les steaks 4 ou 5 minutes de chaque côté: ils doivent être bien dorés.

Pendant ce temps, couper la mozzarella en 8 tranches fines.

Faire toaster les pains au four ou au grille-pain, tartiner chaque tranche du dessous de pesto ou de ketchup, déposer des pousses d'épinards puis une tranche de mozzarella.

Ajouter un steak végétal bien chaud, déposer une nouvelle tranche de mozzarella et parsemer éventuellement de pignons de pin. Terminer avec les tranches de pain du dessus.

Servir immédiatement pour que la mozzarella soit bien fondante.

Un burger délicieux et très nourrissant. J'ai beaucoup aimé avec le pesto, mon homme a préféré avec le ketchup (...). Les steaks végétaux sont fondants, très parfumés et se tiennent parfaitement pendant la cuisson comme pendant la dégustation.

J'ai pensé seulement après qu'on peut remplacer le pain à burger par du pain ciabatta pour renforcer encore les saveurs du sud.

Pour les inconditionnels de la viande, rien ne vous empêche de glisser une ou deux tranches de jambon de Parme dans votre burger.

Une petite photo pour vous montrer que c'est presque le printemps..

Marie, j'espère que ce nouveau burger te plaira!

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