dimanche 15 septembre 2013

TAJINE DE VEAU AUX OIGNONS (MIEL ET ÉPICES DOUCES)

OU VOYAGE AU MAROC POUR LA RENTRÉE

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'aime beaucoup et que je fais régulièrement, mais que je n'avais a pas eu l'occasion de poster sur le blog. Je n'ai encore jamais eu la chance d'aller au Maroc,mais j'adore les saveurs et les épices de la cuisine marocaine.
Je crois qu'il existe des dizaines de recettes de tajine et que beaucoup sont des recettes de famille. Celle d'aujourd'hui est une recette que j'ai fait plusieurs fois en essayant de l'améliorer à chaque fois. Je n'ai pas de plat à tajine, je le fais donc cuire dans une cocotte et ça fonctionne plutôt bien. Je sers ce plat avec de la semoule de couscous et des raisins secs et c'est un régal. N'hésitez pas à me donner vos commentaires ou suggestions pour l'améliorer encore!

Voilà recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1h30

600 g d'oignons jaunes
800 g de viande de veau à braiser (épaule, tendrons...)
2 carottes
1 cuillère à café rase de cannelle
1 cuillère à café rase de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de curcuma
1 pincée de piment en poudre
2 cuillère à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe d'huile d'olives
1 cuillère à soupe de farine
Sel, poivre

Semoule de couscous et raisins secs pour l'accompagnement

1/ Peler et émincer finement les oignons. Laver, peler et couper les carottes en gros morceaux.
2/ Couper la viande en gros cubes. Faire chauffer l'huile d'olives dans une cocotte. Déposer la viande et la laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes, sans y toucher. Retourner les morceaux de viande et laisser cuire 3 ou 4 minutes de plus. Il faut qu'elle soit bien dorée et qu'elle accroche un peu au fond de la cocotte.
3/ Saupoudrer de farine et mélanger.
4/ Baisser le feu, ajouter les oignons émincés, les carottes, le miel, le sucre et les épices. Laisser cuire 5 minutes.
5/ Saler, poivrer puis couvrir d'eau à mi-hauteur. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure à feu très doux. 
6/10 minutes avant la fin de la cuisson, préparer la semoule. 





Servir bien chaud, éventuellement parsemé d'un peu de coriandre fraîche ciselée.



La viande et les légumes sont fondants et parfumés, le voyage est au rendez-vous.
Un plat délicieux que vous pouvez commencer la veille sans problème (comme beaucoup de plats mijotés, je le trouve encore meilleur quand il est réchauffé).
On peut également ajouter une petite courgette, une pomme de terre et des haricots verts pour en faire un plat complet.

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tajineveaumielépicesoignons

3 commentaires:

  1. j'aime beaucoup bonne semaine bizzzz

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  2. belle association de saveurs...très appétissant ton tajine...nous adorons ça!

    Bonne journée et bisous tout frisquet

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  3. je ne mange pas souvent de veau, en tajine je devrais adorer !

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