vendredi 6 septembre 2013

BOULETTES OU GALETTES DE POIS CHICHES

OU GALETTES FONDANTES ET PARFUMÉES

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de galettes, très simples à réaliser et très bon marché.
Comme je mange tous les jours au bureau et que pour le moment, nous n'avons pas de micro-ondes,  j'essaie de trouver des idées de plats à manger aussi bien chaud que froid. 
J'avais déjà réalisé une galette de pois chiches pour garnir un burger végétarien, alors j'ai adapté un peu ma recette pour en faire des petites galettes/croquettes, à la fois moelleuses et parfumées. Pour la tenue à la cuisson, j'ai ajouté un oeuf à la préparation mais ce n'est pas indispensable, on peut le remplacer par un petit suisse (environ 60 g).
On les a mangées chaudes au dîner et j'ai mangé celles qui restaient, froides le lendemain midi. Un régal chaque fois!
Voilà la recette:
Pour une quinzaine de croquettes
Préparation: 20 minutes
Repos: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes + 6 minutes par fournée

1 boîte de pois chiches (poids égoutté 265 g)
1 petit oignon jaune
1 gousse d'ail
1 oeuf
3 cuillères à soupe de chapelure fine
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 pincée de cumin moulu (facultatif)
Sel, poivre
Huile d'olives

1/ Peler, dégermer et hacher très finement l'ail et l'oignon. Les faire revenir 5 minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olives, sans coloration. Réserver.
2/ Mixer grossièrement les pois chiches égouttés (ce n'est pas grave s'il reste des morceaux).
3/ Dans un saladier, mélanger la purée de pois chiches, l'oeuf légèrement battu, la chapelure, les herbes fraîches hachées et le cumin. Ajouter l'ail et l'oignon, saler, poivrer et mélanger de nouveau. 
Pas très appétissant mais ça donne une idée
4/ Avec les mains mouillées (ou farinées), prélever de la pâte et former des boulettes de la taille d'une grosse noix, puis les aplatir légèrement. Les déposer sur une assiette couverte de papier sulfurisé et mettre 15 minutes au congélateur (au 1 heure au réfrigérateur).
5/ Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à fond épais. Quand la poêle est bien chaude, faire cuire les galettes 3 ou 4 minutes de chaque côté. Il vaut mieux les faire cuire par petite quantité pour éviter qu'elles se collent les une aux autres.



Servir chaud ou tiède, accompagné de sauce tomate ou d'une sauce au yaourt/citron et menthe fraîche.




C'est très bon, c'est copieux (5 croquettes par personnes suffisent) et c'est aussi bon chaud que froid. On peut les faire sous forme de boulettes (dans ce cas il faut les faire cuire 2 minutes de plus) et les planter sur des pique à brochettes.

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galettespois chiches

6 commentaires:

  1. ma maman, fan de pois chiches, devrait adorer !

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    1. Alors effectivement je pense qu'elle devrait aimer

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  2. Chouette idée, de donner des recettes qui s'emportent facilement! Pas de micro-ondes à l'ENM de Villeurbanne... Je vais tester très vite! J'ai déjà essayé ta recette de twix, j'aurai encore besoin de quelques conseils ;-)

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    1. Il y a d'autres recettes à emporter, comme les galettes de maïs par exemple ou celles au boulgour et aux légumes :)
      Pour les twix, on peut en faire ensemble! Par contre, on n'a plus de four à la maison pour le moment, mais d'ici le mois d'Octobre, ça devrait (enfin) être résolu!
      Merci :)

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