vendredi 12 juillet 2013

RECETTE DE GALETTE WRAP OU TORTILLA MAISON

OU COMMENT FAIRE SES WRAPS DE A à Z


Depuis que je retravaille, j'apporte quasiment tous les jours mon repas au bureau. Sauf que là où je bosse, il n'y a pas de micro-ondes...Pas super pratique mais avec l'été, ça devient de plus en plus facile. Du coup, j'emporte souvent des salades de pâtes, de riz, du taboulé maison, des sandwichs et des wraps. Ces derniers ont ma préférence parce que c'est très rapide à préparer et qu'on peut varier la garniture à l'infini.
Mais il y a un petit moment déjà que je trouve les prix des tortillas de blés vraiment excessifs dans le commerce. J'ai donc cherché comment les faire moi-même. Les premiers essais ont été un peu compliqués (voire catastrophiques...) mais je pense avoir trouvé les bonnes proportions et maintenant je les fais maison et c’est à la fois plus économique et bien meilleur. Essayez et vous verrez, ça n'a rien à voir! Ma collègue Emilie voulait savoir comment faire, j'espère qu'elle verra ce post.
Voilà la recette:
Pour environ 6 galettes de 18 cm de diamètre
Préparation: 10 minutes
Repos: 15 minutes
Cuisson: 1 minute par galette
230 g de farine
1/2 cuillère à café de sel fin
25 g de margarine
125 ml d'eau tiède (pas chaude)

1/ Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier.
2/ Ajouter la margarine coupée en petits morceaux du bout des doigts et mélanger en sablant légèrement. Un peu comme pour faire une pâte sablée.
3/ Ajouter l'eau tiède petit à petit en rabattant la pâte avec les doigts ou avec une fourchette, puis pétrir la boule de pâte obtenue jusqu'à ce qu'elle soit lisse (mais pas trop longtemps). Remettre dans le saladier, couvrir et laisser reposer 15 minutes au frais.
Ici j'ai doublé les doses et j'ai fait 16 galettes
4/ Fariner un plan de travail. Pétrir la pâte pendant quelques secondes pour qu'elle soit bien souple et élastique. La diviser en 6 ou 8 parts, former des boules et les abaisser très finement au rouleau à pâtisserie (environ 3 millimètres d'épaisseur). ATTENTION: plus les galettes sont grandes et plus ce sera délicat au moment de la cuisson. Pour avoir des galettes bien rondes et régulières, j'utilise un grand saladier que je retourne et je coupe la pâte en suivant les bords.
5/ Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive (moi j'utilise une crêpière légèrement graissée). Quand la poêle est bien chaude (vraiment très chaude), déposer une galette et la faire cuire 30 secondes de chaque côté (1 peu + pour la première): des tâches brunes apparaissent à la surface quand elles sont prêtes. Il ne faut pas les faire cuire trop longtemps sinon elles se dessèchent et deviennent cassantes. Déposer sur une assiette couverte d'un linge propre humide pour qu'elles restent souples.




Utiliser immédiatement avec la garniture de votre choix: froid pour des wraps ou chaud pour des tortillas.
Sur le blog vous trouverez des recettes "mexicaines" pour les utiliser:
Si vous ne les mangez pas de suite, vous pouvez les conservez 2 jours dans un sac hermétique au réfrigérateur et les réchauffer légèrement au micro-ondes avant de les utiliser.
On peut également faire un mélange de farine blanche et farine complète pour la pâte.

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32 commentaires:

  1. Super cette recette ! C'est vraiment pratique, et ça a l'air accessible, j'ai hate d'essayer :)

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    1. Les premières fois ce n'est pas forcément évident, mais quand on a pris le coup de main, c'est vraiment simple et bien meilleur que ceux du commerce

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  2. Tes galettes sont superbes !! bises et bon weekend !!
    Les filles de 1-2-3... Cuisinez !

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    1. Merci les filles! J'ai vu que vous en aviez fait aussi

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  3. bravo elles sont super bien réussi, j'adore ces galettes, bonne journée

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    1. Moi aussi je les aime beaucoup, surtout faites maison

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  4. Je garde ta recette, la mienne est avec du lait de vache... La tienne est parfaite pour moi :)

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    1. Ah ben oui, y a pas de lait dans celles-là!

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  5. Super simple en fait ! Merci pour la recette, à tester rapidement !

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    1. oui c'est plutôt simple, même si au début j'ai un peu galéré!

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  6. Ca fait exactement 2 mois que je dois tester un recette de tortilla maison et que je n'arrive toujours pas à trouver le temps...A bientôt,

    Du coup je prendrais certainement la tienne qui m'a l'air parfaite.

    A bientôt,

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  7. on dirait des wrpas du commerce ! Je note !

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    1. Les premiers essais n'étaient pas aussi réussis! Merci

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  8. ça donne envie ! Place aux idées originales pour les garnir maintenant !

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  9. Cela fait quelques heures que je tente des recettes en vain, la première ressemblait à la tienne mais je ne les ai sans doute pas faites assez fines, et je les ai cuites trop longtemps ! Je vais racheter de la farine et je re-re-reteste ça ;)

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  10. Purée, 15 minutes que je cherche cette recette sans arriver à me souvenir sur quel blog je l'avais vu ^^
    Cette fois je la mets dans mes favoris ^^

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  11. Super recette ^^
    J'ai bien réussie les miennes : http://clickcookandtaste.overblog.com/2013/10/galettes-de-ble-pour-wraps-ou-tortilla.html
    Merci

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  12. Super merci!
    Il faut que la pâte soit assez fine et quand elle chauffe, elle gonffle, c'est bon signe!!!

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  13. Merci j'ai réalisé votre recette miam miam je vous site sur mon blog ;)
    http://cuisinezcommeceline.blogspot.fr/2014/04/wrap-maison.html
    cuisinez comme céline

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  14. Mes wraps se sont énormément rétractés. Je suis assez déçue du résultat, quand je vois ceux de la photo... Est ce que quelqu'un a des conseils à me donner ou une explication. Merci

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    1. Bonjour Céline. La rétractation à la cuisson est normal mais elle ne doit pas être trop importante (ce qui semble être le cas chez vous). Vous pouvez remplacer la margarine par de l'huile de tournesol qui rendra la pâte plus élastique et plus facile à étaler: les wraps doivent être très très fines avant la cuisson. Elles vont se rétracter un peu et gonfler légèrement. Plus la pâte est fine et moins la rétractation sera importante...Voilà, je ne sais pas si cela vous aidera, n'hésitez pas si vous avez d'autres questions.

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  15. Excellente recette, qui a fonctionné parfaitement au premier essai. Jusqu'à présent, je n'avais pas trouvé de recette avec un résultat satisfaisant. Celle-ci, je me la note! Merci beaucoup!

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  16. Super recette. J'ai doublé les quantités vue que nous étions nombreux mais j'ai mis moins d'eau que prévu. J'ai pu faire 12 wraps d'environ 10 cm. J'avais essayé plein de recettes mais les wraps n'étaient jamais souples. Le plus, c'est la margarine et ils sont impeccables. Merci beaucoup!!!!

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    1. Ah génial!! ça me fait tellement plaisir d'avoir ce genre de retour :)

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  17. Vous les conserver comment vos draps ?merci

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    1. Bonjour Déborah, tout dépend à quel moment vous souhaitez les conserver:
      - Pendant la cuisson, je les dépose au fur et à mesure sur un linge humide
      - Après cuisson et une fois refroidies, je mets les galettes restantes dans un sac congélation et je laisse 24/48h max au réfrigérateur

      Je n'ai jamais essayé de les congeler donc je ne peux pas vous dire si ça fonctionne.

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