TARTELETTES CRÈME D'AMANDES ET PÉPITES CHOCO

OU LES TARTELETTES GOURMANDES DU JOUR

Cet après-midi, j'étais invitée chez ma copine Katia. Pour la petite histoire, c'est une de mes anciennes collègues et au boulot, on était les 2 seules à prendre un vrai goûter à 16 h. Alors hier, comme elle regardait une rediff du meilleur pâtissier, elle m'a envoyé un message pour me demander de lui préparer un goûter maison pour aujourd'hui. Alors j'ai regardé le contenu de mes placards: de la poudre d'amandes, des pépites de chocolat, un peu de pralin...J'ai donc improvisé pour préparer des tartelettes à la crème d'amandes et aux pépites de chocolat. Tièdes, elles sont délicieuses et ont un petit goût de galette des rois!

Voilà la recette:

Pour 4 tartelettes

Préparation: 20 minutes

Repos: 30 minutes

Cuisson: 25 minutes

Pour la pâte:

200 g de farine

100 g de beurre doux très froid

20 ml d'eau

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture:

2 oeufs

85 g de beurre fondu

85 g de poudre d'amandes

75 g de cassonade

50 g de pépite de chocolat

1 cuillère à soupe de pralin (facultatif)

Préparer la pâte:

1/ Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le sucre vanillé.

2/ Ajouter le beurre très froid coupé en tout petits morceaux et malaxer. 

3/ Ajouter l'eau tiède et mélanger du bout des doigts mais ATTENTION, pas trop longtemps sinon la pâte va devenir difficile à travailler...Former une boule avec la pâte.

4/ Hors du saladier, déposer la boule de pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Aplatir la boule, la plier en deux, aplatir, puis replier en 2. Refaire une boule, remettre dans le saladier et laisser reposer 30 minutes à température ambiante sous un chiffon humide.

Préparer la garniture:

1/ Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser refroidir.

2/ Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amandes et le pralin. Ajouter les oeufs entiers et le beurre fondu et mélanger énergiquement pour obtenir une préparation homogène.

Préparer les tartelettes:

1/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

2/ Beurrer légèrement les moules et foncer avec la pâte. Piquer le fond des moules.

3/ Déposer la moitié des pépites de chocolat sur les fonds de tarte et couvrir avec la crème d'amandes.

4/ Faire cuire 25 minutes: les tartes vont dorer et gonfler.

5/ A la sortie, démouler les tartelettes, laisser refroidir et déposer le reste des pépites sur le dessus.

Le pralin apporte une touche craquante très agréable. Elles sont meilleures tièdes mais froides elles sont sans doute un peu plus digeste!

N'OUBLIEZ PAS LE DEUXIÈME TIRAGE AU SORT POUR NOËL ET POUR FÊTER LES 200 ABONNÉS SUR HELLOCOTON!