dimanche 9 décembre 2012

LES GAUFRES COMME A LA FÊTE FORAINE

OU MES GAUFRES CROUSTI-MOELLEUSES (crème de marrons et chantilly)


Il y a 2 ans, ma maman m'a offert pour Noël un gaufrier (de la marque Téfal pour ne pas la citer). Depuis j'ai fait beaucoup de gaufres mais j'ai toujours été un peu déçue: mes gaufres sont très bonnes mais elles sont aussi systématiquement "molles"...J'ai tout essayé: les passer au four, les mettre au grille-pain, mettre de la bière dans la pâte...mais je n'ai jamais obtenu de gaufres comme on en trouve à la fête foraine: croustillantes à l'extérieur et moelleuses dedans. Mais ce weekend, j'ai trouvé LA recette qui fonctionne chez moi. j'ai utilisé la recette que le chef préparait pendant mes vacances aux Canaries en Août dernier. Je l'ai un peu modifiée et j'ai eu le plaisir de déguster les gaufres que j'aime! Un vrai régal avec un peu de crème de marrons et de la chantilly maison...Mais aussi avec de la pâte à tartiner, du sirop d'érable, ou simplement un peu de sucre glace...
Voilà ma recette:
Pour une dizaine de gaufres
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 3 minutes par gaufres
Repos: 30 minutes au réfrigérateur pour la pâte
250 g de farine
1 gros oeuf
60 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe de miel liquide
5 cl de lait
De l'eau pour compléter

1/  Mélanger la farine et la levure tamisées. Creuser un puits: y casser l'oeuf, ajouter le miel liquide, le beurre fondu tiédi et enfin le lait et mélanger énergiquement avec un fouet. Ajouter de l'eau de source petit à petit de manière à obtenir une pâte assez liquide, lisse et sans grumeau (je n'ai pas regardé la quantité...) Même si elle est un peu liquide, ce n'est pas très grave.
2/ Filmer et mettre au frais 30 minutes
3/ Graisser le gaufrier et le faire chauffer. faire cuire les gaufres (2 par 2 chez moi) et les laisser refroidir sur une grille (pour qu'elles "s'aèrent").







Elles sont aussi bonnes chaudes que froides (elles ramollissent un tout petit peu, surtout si le temps est humide).
J'ai choisi de les manger avec de la crème de marrons tiédie au micro-ondes et un peu de chantilly maison déposée dans les alvéoles avec une poche à douille. MIAM!!

19 commentaires:

  1. Elles ont l'air parfaites tes gaufres: bien moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieure!

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  2. Et ben je vois que le week end pour toi a été fort sympathique!
    quelle recette! si moelleuse et aussi "grosses" j'adore :)

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  3. Un vrai régal pour les yeux hummm ! trop bon

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  4. Moi qui adore les gaufres tu me comble en plus avec de la crème de marron et de la chantilly j'en ai l'eau à la bouche! Elles sont tip top ;)
    Bises

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  5. Je testerai, elles ont vraiment l'air trop bonnes! J'suis comme toi, j'ai essayé plein de recettes, même si à chaque fois c'est bon, ça ne fait pas comme celles de la fête foraine...

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  6. Bonsoir,
    vous ne précisez pas a quel moment mettre le beurre dans la recette???
    MERCI

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    1. Bonjour! Je suis désolée, je n'étais pas présente ce weekend. Pour le beurre effectivement, je l'ai oublié...Il faut l'ajouter en même temps que l'oeuf et le lait. Je l'ai ajouté dans la recette, désolée pour cet oubli. Bonne journée

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  7. bonjour ,
    ca fait plusieurs fois que je fais votre recette et c est pas mal!! dommage j ai le ramollissement qui se fait quand elles refroidissent mais bon!! pour l eau a la fin moi je suis a peu près a 300 ml pour ceux qui se posent la question .. voila . bon vikend
    seb du 58 (Donzy)

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    1. t a recette est parfaite, c est exactement la meme que je fait mais à la place de l eau ajoute de l eau gazeuse elle sera encore plus moelleuse a l interieur et tres légere

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    2. C'est vrai qu'elles ramollissent souvent à la fin... du coup, on peut les passer quelques minutes au four ou au grille-pain.
      L'eau gazeuse, je n'ai jamais tenté mais je sais qu'on peut l'utiliser dans pas mal de recettes alors je testerai sûrement. Merci ;)

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  8. Bonjour, peut on réaliser cette recette sans le miel? Nous avons des invités ce soir et plus de miel .

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    1. Bonjour! Oui bien sûr vous pouvez remplacer le miel par environ 50 g de sucre en poudre fin ou 2 sachets de sucre vanillé. Bonne soirée!

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  9. Bonjour mes gaufre sont bonnes mais pas épaisse. Elle son élastique. Je comprends pas pourquoi, j'arrive pas à réaliser des gaufre belle et bonne. Â l'aide

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    1. Alors, je ne sais pas trop quoi vous répondre parce qu'il y a beaucoup de critères qui font qu'on rate ou qu'on réussit des gaufres...Vous pouvez supprimer complètement le lait (qui a tendance à ramollir la pâte à la cuisson) et le remplacer par de la bière ou de l'eau gazeuse. Ensuite, il faut impérativement laisser reposer la pâte au frais: il faut un choc thermique entre la pâte froide et les plaques très chaudes du gaufrier, c'est ce qui permet de donner de l'épaisseur aux gaufres. Et puis il faut tester différentes recettes, en fonction du gaufrier. Je n'ai malheureusement pas de solution miracle! Pour les rendre croustillantes, on évite de les empiler chaudes les une sur les autres et si besoin on les passe quelques minutes sous le grill ou au grille-pain.

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  10. Bon, j'ai testé cette version de recette mais le résultat n'était pas là.
    -j'ai mis environ 70gr de miel (pa du liquide mais du normal)
    -400ml d'eau
    - j'ai utilisé de la levure fraiche
    - j'ai monté le blanc en neige avant de l'incorporé a la fin pour rendre la pate plus gonflé

    je retesterais avec de l'eau gazeuse autour de 300ml et du sucre

    a la fin, j'ai trouvé un gout trop prononcé qui viens probablement du miel grillé. un arriéré gout pa très agréable.

    merci pour cette recette, ça fait 3 ans que je cherche la recette parfait mais je n'ai pas encore trouvé la recette parfaite pour faire une gaufre croustillante (avec de l'eau a la place du lait c'est sure) et moelleuses à l'intérieur , mais surtout avec un bon gout :-)
    si j'y arrive, je viendrais reposter ici la version finale

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    1. J'espère que vous finirez par trouver LA recette qui vous plaît :)

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  11. Bonjour

    La pate repose au frigo.. J'aurai du lire les commentaires.. Je n'avais pas de miel j'ai mis un sachet vanillé..

    On verra le résultat
    En tout cas très belles vos gauffres

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  12. Je vien de faire la pâte je vous dirais le resultat une fois cuite et goûter ��

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  13. Très bonne recette que je viens de tester. Mais comme mes œufs étaient petits j'en ai mis 2 au lieu d'un et j'ai également mis un peu plus de lait (15cl). Sinon parfaite rien à dire, mes enfants sont ravies. Merci

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