mardi 4 décembre 2012

ASSORTIMENT DE TRUFFES A LA CRÈME DE MARRONS

OU ÇA SENT NOËL NON?

Et voilà ça y est, on est en décembre et qui dit décembre dit Noël (oui je sais je suis forte!). Et à Noël, il y a UNE gourmandise que j'adore (entre autre): les truffes. Quand j'étais petite, ma grand-mère les préparait quelque chose avant la date fatidique et j'avais le droit de regarder (mais pas de toucher parce qu'elle savait que j'aurais tout mangé...). Cette année j'ai voulu tester des truffes à base de crème de marron qui m'ont été inspirées par le petit livre Marabout "les 30 recettes cultes, crème de marrons". J'en ai fait de 3 sortes et j'ai adoré. C'est original, super rapide et vraiment délicieux. La crème de marrons apporte une texture inimitable et fondante à tomber par terre. A refaire!!!
Voilà les recettes:

Pour 15 truffes chocolat blanc/ crème de marrons:
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Repos: 2 h + 2 h
130 g de crème de marrons (la Clément Faugier chez moi)
120 g de chocolat blanc à pâtisser (Nestlé chez moi)
70 g de beurre
Sucre glace

1/ Faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux au bain-marie. Lorsque que le mélange est homogène, ajouter la crème de marron et mélanger bien pour obtenir une pâte bien lisse.
2/ Mettre au frais pendant 2h.
3/ A l'aide d'une cuillère, prélever un peu de pâte et former des boules de la taille d'une noix en les roulant au creux de la main. Les rouler dans le sucre glace et remettre au frais pour 2 h minimum.

Pour 20 truffes chocolat noir/ crème de marrons

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Repos: 2 h + 2 h (penser à la sortir 20 minutes avant de déguster)
250 g de crème de marrons
200 g de chocolat noir corsé
100 g de beurre
Cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

Pratiquer de la même manière que pour les truffes au chocolat blanc. Rouler les truffes dans le cacao en poudre et mettre au frais.

Pour 15 truffes chocolat noir/ crème de marrons vanillée et pralin
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Repos: 2 h + 2 h (penser à la sortir 20 minutes avant de déguster)


200 g de crème de marrons
150 g de chocolat noir
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de beurre
Pralin

Pratiquer de la même manière que pour les truffes chocolat blanc mais ajouter la vanille au mélange beurre/chocolat et marrons en mélangeant bien.
Rouler les truffe dans le pralin et remettre au frais pour 2 h.

Chaque recette à sa particularité:
- les truffes blanches sont plus moelleuses et on une texture assez proche de la pâte d'amande.
- les truffes corsées sont celles qui ressemblent le plus aux truffes traditionnelles, avec un petit goût de marrons très agréable
- les truffes vanille/pralin sont fondantes et craquantes à l'extérieur.
Dans tous les cas, c'est un vrai régal et j'ai eu bien du mal à ne pas toutes les manger.


A noter: on peut les faire 2 ou 3 jours à l'avance et les conserver au frais dans une boite hermétique. Penser à les sortir 20 ou 30 minutes avant de déguster. A FAIRE AVEC LES ENFANTS ILS VONT ADORER!

6 commentaires:

  1. hmmm crème de marron chocolat blanc ! ça doit être bon mais c'est un pas un peu écœurant à grande dose ? (enfin remarque moi qui adore les deux ça devrait pas m’arrêter !^^)

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  2. Noël joyeux noel.. bons baiser de fort de france!
    ca y est je suis déjà dans l'ambiance!
    hihihi!
    rien à dire PARFAIT!

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  3. @ Neaira: J'avais un peu peur que ce soit écoeurant moi aussi (et pourtant j'adore ça) c'est pour ça que j'en ai fait moins que les autres. mais en fait, c'est délicieux!
    @ Novice: Et oui, l'esprit de Noël vient d'arriver chez moi aussi!

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  4. Oh làlà j'adore les truffes ! Une belle gourmandise.

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  5. Noël est partout et ce n'est pas pour me déplaire! Magnifiques ces truffes...

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  6. Ces petites truffes m'ont l'air toutes plus gourmandes les unes que les autres ;) je t'en pique une de chaque au passage ;)
    Bises

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