mardi 6 novembre 2012

VELOUTE DE CHOUX FLEUR AU CURRY

OU UNE SOUPE DOUCE ET BIEN DE SAISON


On continue avec les recettes automne/hiver du blog! aujourd'hui, je vous propose une soupe très douce et vraiment délicieuse. Même ceux qui n'aiment ni la soupe ni le chou fleur devraient l'apprécier. Elle est très simple et rapide à réaliser, et on peut varier les associations. J'ai choisi le curry qui se marie très bien avec le chou fleur mais on peut également mettre de la muscade ou du cumin en fonction des goûts.
Voilà ma recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
500 g de chou fleur (frais ou surgelé)
1 belle pomme de terre
1 petit oignon jaune
1 petite gousse d'ail (facultatif)
75 cl de bouillon de légumes (1/2 tablette dissoute dans de l'eau de source)
10 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café rase de curry en poudre (ou de muscade ou de cumin)
Sel, poivre du moulin
Ciboulette pour le service (facultatif)

1/ Séparer les têtes du chou fleur, le laver et le tailler grossièrement (si vous utilisez du chou fleur surgelé, passez cette étape)
2/ Peler et émincer finement l'oignon. Peler l'ail, couper en 2 et dégermer. Peler la pomme de terre et couper en gros cubes.
3/ Dans une cocotte ou une grande casserole, faire dorer quelques minutes l'oignon et l'ail en remuant. Ajouter les morceaux de pommes de terre et de chou fleur, mélanger puis saupoudrer de curry.
4/ Verser le bouillon à hauteur et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes environ (piquer les légumes avec un couteau pour être sûr qu'ils sont cuits).
5/ Mixer les légumes, ajouter la crème et mixer de nouveau pour obtenir une soupe veloutée. Saler, poivrer.



Servir bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses, parsemer de ciboulette fraîche (j'en avais congelé à la fin de l'été, ça fonctionne très bien) et accompagner de tranche de pain complet grillées, de flûtes au sésame et pourquoi pas d'une tranche de jambon ou de pancetta grillée.

Astuce: pour éliminer l'odeur de chou fleur, je fais bouillir de l'eau que je verse ensuite dans un bol dans lequel je fais infuser 2 clous de girofle. Effet garanti: le clou absorbe les odeurs et laisse un parfum agréable. Ça marche aussi pour les odeurs de poireaux, brocolis, poisson...

5 commentaires:

  1. Tu sais que j'aime pas le choux fleur...
    Mais au final je pense qu'avec le curry ca peut etre superbe!
    donc ton idée peut devenir mon idée lol!
    merci de ce beau partage et tes photos qui donnent envie!

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  2. Moi je ne le digère pas très bien mais ta version me plaît bien, bravo et en plus merci pour l'astuce pour l'odeur ça peut me servir Bizzz

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  3. ce velouté est juste parfait par ce temps! miam!! ^^
    bonne soirée. bisous

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  4. Choux fleur curry une association parfaite! J'ai encore jamais essayé en velouté! ça me donne bien envie!

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  5. @ Novice: mais tu sais, normalement je suis pas hyper fan de chou fleur! Mais en soupe, je mange beaucoup de légumes que j'aime pas trop!
    à j'ai tout mangé le chocolat: C'est plutôt digeste de cette manière! Et le clou de girofle, tu verras, ça marche!
    @ poupougnette: la soupe quand il fait froid c'est ce que je préfère!
    @Lolotte: Essaye tu me diras ce que tu en penses! bisous

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