SOUPE DE MAÏS PAPRIKA ET CITRON VERT

OU UNE DÉLICIEUSE SOUPE VENUE D'AMÉRIQUE DU SUD

Aujourd'hui je vous propose une recette qui me faisait de l'oeil depuis longtemps. C'est dans un livre sur les soupes que j'ai emprunté à la médiathèque que je l'ai découverte (j'ai oublié de noter les références...), dans un chapitre sur les soupes du monde. Elle est cuisinée en Amérique du Sud (Mexique, Argentine) mais aussi en Italie. Comme toujours, j'ai un peu adapté. C'est une soupe toute douce, crémeuse, et très parfumée. La touche de citron vert réveille le tout et laisse un goût très agréable. Essayez-la, vous ne serez pas pas déçu!

Voilà ma recette:

Pour 4 personnes

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 10 minutes

600 g de maïs doux en boîte

1 oignon jaune

75 cl d'eau

10 cl de crème liquide

1 tablette de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de paprika

1 pincée de piment de cayenne

Le jus d'1/2 citron vert

1/ Préparer le bouillon: porter l'eau à ébullition pour dissoudre le cube de bouillon. Réserver.

2/ Peler et émincer finement l'oignon. Le faire dorer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant régulièrement. 

3/ Ajouter le maïs rincé et égoutté (garder quelques grains pour la déco). Mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu doux.

4/ Verser le bouillon, le paprika, le piment et laisser cuire 3 minutes.

5/ Mixer le tout de manière à obtenir une soupe bien lisse (s'il reste un peu de "peaux" du maïs, n'hésitez pas à filtrer la soupe à l'aide d'une passoire).

6/ Ajouter la crème, mélanger et ajouter le jus d'un demi citron vert.

Servir bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses, avec quelques grains de maïs, un peu de paprika et un petit morceau de citron vert.

Ma soeur et moi avons adoré cette soupe qui change des veloutés habituels. Il paraît qu'on peut la manger froide comme un gaspacho. Je ne peux pas vous dire, mais chaude, elle était délicieuse!