MOUSSE A LA CRÈME DE MARRONS

OU MES MARONSUIS' MAISON SANS OEUF

Après la semaine chocolat, j'avais promis de vous présenter des recettes d'automne. Alors aujourd'hui je vous propose un dessert qui pour moi représente bien cette saison: une mousse à la crème de marrons. Peut-être que vous connaissez les marrons suiss' et que vous aimez ça. Si c'est le cas, cette recette devrait vous plaire. J'ai cherché à reproduire la texture des Maronsuis' mais je n'avais pas envie de mettre d'oeuf dans la mousse. J'ai trouvé un bon équilibre et je suis très contente du résultat. Attention: préparer des verrines de petite taille parce que ça reste quand même assez sucré!

Voilà ma recette:

Pour 4 ou 6 verrines (selon leur taille)

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 3 minutes

Repos: 4 h au réfrigérateur

250 g de crème de marrons (Clément Faugier)

20 cl de crème liquide entière

1 cuillère à café de chantifix

1 cuillère à café de sucre glace

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

1/ Mettre un saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes. La crème doit être bien froide également.

2/ Dans une petite casserole, faire fondre la crème de marrons avec une cuillère à soupe d'eau pour la rendre bien souple. Mélanger pour qu'elle n'attache pas à la casserole.

3/ Dans un petit bol, mélanger la chantifix et le sucre glace.

4/ Commencer à monter la crème en chantilly. Au bout d'une minute, ajouter le mélange chantifix/sucre glace et continuer à fouetter pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

5/ Incorporer délicatement la chantilly à la crème de marrons tiède en soulevant bien la préparation.

6/ Verser la mousse dans des verrines et mettre au frais pendant au moins 4 heures.

Résultat: la mousse est légère et au goût ça ressemble vraiment aux Maronsuis'. C'est sucré mais ça reste doux.

Elles ne se conserveront pas plus d'une journée, au réfrigérateur.