vendredi 19 octobre 2012

MOUSSE AU CHOCOLAT VEGAN

OU UNE VRAIE MOUSSE AU CHOCOLAT VERSION VÉGÉTALIENNE!
On reste dans le chocolat avec la dernière recette de la semaine! Cette fois j'ai pensé à mes copinautes végétariennes/liennes (hein Kurt?) parce que la semaine du goût n'est pas réservée qu'aux personnes qui mangent des oeufs et des produits "animaux"...Et puis depuis quelques temps j'essaie de faire plus souvent attention aux produits que j'utilise donc j'ai fait des essais et j'ai trouvé 2 combinaisons qui fonctionnent parfaitement et qui donnent une mousse onctueuse, mousseuse...bref une vraie mousse au chocolat! Je vous donne ma version préférée et à la fin de l'article une autre possibilité. Attention dans les 2 cas il faut y penser à l'avance parce que le saladier doit être très très froid et qu'il y a au moins 3 heures de repos avant de la déguster.
Voilà la recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Repos: 3 h
20 cl de crème de coco (j'utilise la Kara: il faut de la crème liquide pas du lait)
100 g de chocolat noir corsé (au moins 70% de cacao)
1 cuillère à soupe rase de sucre glace
1 cuillère à café rase de chantifixe (qui ne contient aucun produit d'origine animal: j'utilise celle de Vahiné)
2 cuillères à soupe de lait de soja

1/ Placer un saladier à bord haut (en inox ou en verre) et les fouets du batteur dans le congélateur ou le freezer au moins 1 h avant de préparer la mousse. La crème de coco doit être froide elle aussi donc on la place dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
2/ Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec la chantifix.
3/ Faire fondre le chocolat avec le lait de soja au bain-marie. Mélanger de temps en temps et laisser tiédir.
4/ Pendant ce temps, verser la crème de coco dans le saladier "gelé" et commencer à la monter en chantilly. Quand elle commence à monter, ajouter le mélange sucre glace/chantifix et continuer à fouetter. Cela prend environ 5 minutes à puissance maxi.
5/ Ajouter le chocolat fondu et continuer à battre au fouet le temps que la préparation soit bien homogène.
6/ Verser dans des ramequins ou des verrines et mettre au frais au moins 3 h.





C'est un vrai délice! Le goût de coco n'est pas si prononcé qu'on pourrait le penser (surtout si on met du chocolat très noir) et la mousse est très ferme et tient bien en bouche.

Alternative: si vous n'aimez pas la noix de coco, on peut remplacer la crème de coco par de la crème de soja. Dans ce cas on procède de la même manière mais on met 2 cuillères à soupe rases de chantifix au lieu d'1 seule. La crème de soja mais un peut plus de temps à monter en chantilly mais ça fonctionne! ET le résultat sera plus mousseux et onctueux qu'avec la crème de coco.
Attention si vous utilisez de la crème de soja "sucrée" n'ajoutez pas de sucre glace avec la chantifix.

7 commentaires:

  1. je me reconnais bien dans ta mousse! miam, elle a l'air délicieuse!! ;)
    bonne soirée. bisous, bisous

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  2. Trop bon à la vue en tout cas !!
    J'y planterais bien ma cuillère !!!
    Bisouille

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  3. Quelle délicieuse recette, une bonne idée avec la creme de coco!
    Tu m'épates :)

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  4. @ Poupougnette: Merci Angie! Elle était hyper bonne!!!
    @ Kurt: ouais Kurt, t'as vu je fais du classique en version végé et c'est super bon!
    @ novice: ben tu vois j'ai dû faire plusieurs essais et j'aurais pas cru que ça allait marché de monter de la crème coco en chantilly :)
    @ j'ai tout mangé le chocolat: Oui Julie, c'est top, un super duo. Avec le lait de soja, ça marche aussi!

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  5. Idée alléchante ! Serait-il possible d'utiliser de la crème d'amandes svp ?

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    1. Bonjour, je ne suis pas du tout certaine que cette recette fonctionne avec la crème d'amandes. N'ayant testé qu'avec la crème coco et la crème de soja, je ne peux pas vous dire si on arrive à obtenir une chantilly avec la crème d'amandes...désolée

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