dimanche 2 septembre 2012

PETITS FLANS AU CHOCOLAT ET COOKIES CROUSTI-MOELLEUX

OU DES DOUCEURS POUR UN MOMENT ULTRA RÉCONFORTANT
Il y a des moments où on a envie d'un dessert ou d'un goûter qui rappelle l'enfance, qui arrive au bon moment pour réconforter et rien d'autre. C'est exactement la fonction des deux recettes que je vous propose aujourd'hui. On peut évidemment faire l'une sans l'autre, mais je trouve que le flan au chocolat et les cookies s'accordent très bien. Ce sont 2 recettes rapides, très simples sans aucune difficulté pour un petit moment de bonheur à partager. Voilà les recettes:
Pour une vingtaine de cookies:
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
200g de farine
80g de sucre
1 oeuf
120g de beurre pommade
1 cuillère à café d'extrait de vanille (liquide)
1 cuillère à soupe de levure
100g de pépites de chocolat

Pour 4 petits flans:
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 10 minutes
Repos: 3h au réfrigérateur
100g de chocolat au lait ou noir
50cl de lait entier (ou demi-écrémé... mais c'est bien plus onctueux avec le lait entier et il y a asse peu de différence en terme de calories...)
2g d'agar-agar

Préparer les flans:
1/ Mettre le lait dans une casserole et dissoudre l'agar-agar en remuant avec un fouet. Mettre sur feu doux.
2/ Hacher le chocolat au couteau ou au robot. Ajouter le chocolat dans le lait et remuer sans arrêt pour que le chocolat fonde. A ébullition, laisser cuire quelques seconde et couper le feu.
3/ Verser dans des ramequins ou des verrines et mettre au réfrigérateur 3h au minimum.

Préparer les cookies:
1/Préchauffer le four à 180° (therm.6)
2/ Fouetter le beurre mou avec le sucre.
3/ Ajouter la vanille puis l'oeuf et mélanger bien pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la farine et la levure.
4/ Incorporer les pépites de chocolat et mélanger encore. Former de petites boules et les aplatir légèrement. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 10/12 minutes. A la sortie du four les cookies sont mous: c'est normal. En refroidissant, l'extérieur va devenir croustillant alors que l'intérieur reste moelleux. 

Mon astuce: à la place des pépites, j'utilise les "chunk de chocolat au lait" du site cook shop (on en trouve aussi chez voisin et dans certaines épiceries "de luxe" sous la marque Barry). Ce sont de grosses pépites de chocolat qui fondent beaucoup moins à la cuisson et donnent une texture et un look très "américains" aux cookies. On peut aussi varier la recette en ajoutant des pépites de chocolat blanc, noir, des éclats de toblerone, en ajoutant des noix, des noisettes, des raisins secs...Tout est possible ou presque!

7 commentaires:

  1. Hum... ça me donne bien envie d'un dessert régressif..

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  2. Héhé déjà ils ont un super noms ces cookies et ils ont une tête trop trop forte!!!!!!!!! j'adore!
    bonne fin de week end!

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  3. @ LadyM: ils le sont! c'est un classique dans ma cuisine maintenant!
    @ lolotte: un petit moment régressif avant la rentrée, ça fait du bien!
    @ Novice: merci Marion! J'aime pas quand les cookies sont trop secs ou trop croustillants et ceux là ont un bon équilibre! Bisous

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  4. J'ai mangé mais je me remettrai bien à table juste pour manger ton dessert!!! J'adore, je note pour refaire ta recette ;)

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  5. @ Julie: les flans comme les cookies sont super bons, j'espère que tu aimeras si tu testes!
    @ boopcook: crousti moelleux, le bonheur!

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