mercredi 19 septembre 2012

PETITS CARRÉS FONDANTS MANGUE COCO

OU DES PETITS CUBES EXOTIQUES A L'HEURE DU THÉ
Depuis quelques jours je voyais une mangue se désespérer seule dans ma corbeille à fruits...Je réfléchissais à la manière de l'utiliser mais je n'avais pas d'idée. Une compote? Une verrine? Un gâteau? Oui un gâteau mais lequel? Alors j'ai voulu faire un "tiens je vais tester un truc que j'ai jamais fait un peu au pif et on verra bien". Et ça a très très bien fonctionné! J'ai simplement repris ma recette de fondant au chocolat, mais j'ai remplacé le chocolat fondu par de la purée de mangue et j'ai ajouté un peu de coco râpée. Je ne sais pas trop comment l'idée est venue mais je suis très contente du résultat. Voilà ma recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
1 mangue bien mûre
3 oeufs
40g de beurre
100g de farine
60g de sucre roux
30g de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe de rhume ambré (facultatif)

1/Préchauffer le four à 180° (therm.6)
2/ Faire fondre le beurre au bain marie. 
3/ Pendant ce temps, peler la mangue, la couper en morceaux et mixer pour obtenir une purée. Ajouter au beurre fondu et bien mélanger pour obtenir une crème lisse. Laisser refroidir.
4/ Dans un saladier, fouetter le sucre avec les oeufs. Ajouter le rhum (si on en met), puis le beurre à la mangue. Mélanger.
5/ Tamiser la farine, puis terminer par la coco râpée.
6/ Verser dans un moule rectangulaire beurré et faire cuire 15/20 minutes.
7/ Laisser refroidir et démouler. Découper en cubes, piquer 2 cubes sur des cure-dents et saupoudrer de noix de coco râpée.



Résultat: un gâteau fondant, très parfumé avec une texture proche du fondant au chocolat. Je trouve la couleur très jolie et on sent bien le goût de la mangue. Parfait pour accompagner un thé earl grey ou un thé aux agrumes (avec le café c'est un peu bizarre...)
Il vaut mieux le manger froid, je trouve que c'est meilleur!

5 commentaires:

  1. Ton idée est excellente, une totale invention!
    franchement c'est parfait! chapeau!

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  2. Terribles!! j'adore les mangues et tes cubes sont très très appétissants! bisous

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  3. Hummm un gâteau à la mangue je n'ai jamais goûté mais ça m'a l'air très bon!!!

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  4. @ Novice: oui Marion, une vraie invention pas ratée, ça fait plaisir!
    Lolotte: Moi aussi j'adore la mangue et les fruits "exotiques" en général
    @ Nat: Merci Ma Nat! des bisous!!!
    @ Julie: c'était une première pour moi et je suis très contente du résultat!

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