mardi 4 septembre 2012

MUFFINS AMANDE ET RICOTTA

OU DES MUFFINS MOELLEUX ET FONDANTS POUR LE GOÛTER

Depuis quelque temps, j'ai redécouvert la ricotta...Pour moi c'était un fromage qu'on utilisait surtout pour les sauces ou pour garnir des raviolis par exemple, mais je n'y pensais pas pour les desserts. Alors après mon gâteau au fromage blanc et ricotta, j'ai eu envie de tester des muffins moelleux où j'ai remplacé l'habituelle crème fraîche par ce fromage. Et le résultat est vraiment super: fondant, une impression de légèreté, une belle alliance avec l'amande qui leur donne un goût de galette des rois!...J'ai adoré. Voilà ma recette:
Pour une quinzaine de muffins
Préparation: 10 minutes
Repos: 1 heure au réfrigérateur
Cuisson: 10 minutes
3 oeufs
150g de ricotta
100g de beurre doux
5 cuillères à soupe de lait froid
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
120g de sucre
40g de poudre d'amande
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande liquide
Des amandes effilées pour la déco (facultatif)

1/ Dans un bol, mélanger la ricotta et le lait.
2/ Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole et laisser refroidir.
3/ Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, l'extrait d'amande et mélanger. Ajouter la ricotta et terminer par le beurre fondu. Mélanger une dernière fois et mettre au frais pendant au moins 1 heure (2 ou 3 heures c'est encore mieux);
4/ Préchauffer le four à 210°. Beurrer des moules à muffins et remplir les alvéoles aux 2/3. Parsemer d'amandes effilées.
5/ Faire cuire pendant 4 minutes à 210° puis 6 minutes à 180°: le choc thermique va faire gonfler les muffins comme pour les madeleines...
Démouler et laisser refroidir sur une grille. A manger tiède ou froid!


6 commentaires:

  1. C'est vrai que moi j'utilisais plus la ricotta dan du salée mais pourquoi pas ton idée me plait!
    ca lui donne du moelleux ^^

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  2. mmmhh ils ont l'air humides et moelleux à souhait! Je crois que je vais encore me casser les dents sur l'écran! LOL bisous

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  3. Ohlala t'aurais pas dû les couper en deux...voilà que je me suis mis en tête que c'était ça que je voulais faire maintenant, parce que ça me donne grave les crocs! Et pis j'ai pas de ricotta...tu crois que je peux remplacer par du petit suisse?
    Bisous!

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  4. @ novice: Oui Marion, tout à fait, la ricotta apporte vraiment du moelleux et un côté fondant inimitable, j'ai adoré!
    @ Nat: m'en voudrais que tu te casses les dents sur la photo, viens les manger pour de vrai la prochaine fois!!!
    @ scarlett: ahah, je suis contente que ça te plaise! J'étais trop fière de l'intérieur de mes muffins et du coup fallait que je vous montre!!! Pour le petit suisse, je sais pas du tout si ça marche...J'en avais fait avec du fromage blanc mais c'était moins bon...Bisous

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  5. les beaux gateaux dis donc, on veut gouter !!!!!

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  6. Merci Barbara!!! Il sont tous partis le jour-même mais essaye-les c'est très très facile!

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