samedi 29 septembre 2012

GÂTEAU MARBRÉ MOELLEUX ET AÉRIEN

OU UN GRAND CLASSIQUE QUI PLAÎT TOUJOURS
Il y a quelques jours, ma copinaute Audrey du blog Koala devant ses fourneaux (dont je vous ai déjà parlé) publiait un gâteau marbré. Même s'il avait un peu perdu ses marbrures à la cuisson, ça m'a donné envie de faire le mien, dans une version aérienne. J'ai donc pris une ancienne recette de cake au chocolat que j'ai un peu adaptée pour avoir un gâteau marbré aux 2 chocolats. Les marbrures sont loin d'être parfaites mais le goût et la texture m'ont beaucoup plus, voilà la recette:
Pour 6/8 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
5 oeufs
125g de farine
125g de beurre
100g de sucre
100g de chocolat blanc
100g de chocolat noir
1 sachet de levure
Sucre glace pour la déco (facultatif)

1/ Préchauffer le four à 150°C. Séparer les blancs des jaunes de 4 oeufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
2/ Ajouter l'oeuf entier et bien remuer puis incorporer le beurre fondu, la farine et la levure tamisées. 
3/ Faire fondre l chocolat noir et le chocolat blanc dans 2 casseroles séparées au bain-marie.
4/ Séparer la pâte dans deux saladier. Dans l'un, ajouter le chocolat blanc et dans l'autre le chocolat noir.
5/ Monter les blancs en neige puis les incorporer équitablement aux 2 préparations sans les casser. 
6/ Dans un moule à manqué beurré (24 cm à bords hauts chez moi), verser une couche de pâte blanche, puis une de pâte au chocolat et ainsi de suite en alternance jusqu'à épuisement.
7/ Faire cuire 45 minutes: la lame d'un couteau doit ressortir propre. A la sortie attendre quelques minutes et démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace.



Résultat: un gâteau ultra moelleux, bien humide, avec un petit côté "gâteau Savane" très agréable. 
Avec une crème anglaise, c'est délicieux!

8 commentaires:

  1. mmhm je raffole de ce gâteau ! C'est celui qui me rappelle mon enfance :)

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  2. Mon dieu il est énorme! j'adore!!!!!!!!!!
    bravo hélene, papy brossard peut rentrer chez lui!

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  3. hummmmmmmmmm trop bon et le tien a un peu une texture de gâteau de savoie j'adore!!!!

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  4. @ leeyaa: moi aussi ça me rappelle mon enfance chez mes grands parents
    @ Novice: Merci Marion, oui j'essaye de faire concurrence à Papy!!!
    @ J'ai tout mangé le chocolat: Oui Julie, c'est vrai la texture est très proche du gâteau de savoie! c'est ce qui le rend si léger : )))

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  5. Bonsoir , le rendu sera le même ? Car il a l'air si léger. Il y a pas beaucoup de farine et pas de lait. Il monte assez ? Merci :)

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    1. Normalement oui, vous devriez avoir le même rendu, à condition que vous utilisiez un moule de 24 cm de diamètre maximum. En utilisant un moule un peu plus petit vous serez sure d'avoir un gâteau qui lève.

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    2. Il est très bon , je vous remercie ! En revanche , il est pas beaucoup monté ... la prochaine fois , je devrais doubler la farine ?
      Merci !

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    3. Non, doubler la quantité de farine ne fera pas lever le gâteau davantage. Dans cette recette, ce sont les blancs monter en neige qui lui permettent de lever. ET encore une fois, il faut un moule pas trop grand (24 cm maxi). Je suis contente s'il est bon :)

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