FLANS DE COURGETTE A LA CIBOULETTE

OU DES PETITS FLANS TOUT VERT ET PAS FADES!

Une petite recette simple, plutôt rapide, franchement bonne et qui devrait  vous permettre de faire manger des courgettes aux petits et grands récalcitrants. Comme la courgette pourrait vous sembler un peu fade, j'ai ajouté de la ciboulette, un peu de piment et surtout de la polenta qui donne à la fois du goût et une texture très intéressante à ces petits flans. Et en plus, elle a l'avantage d'absorber l'eau des courgettes. Avec un peu de coulis de tomates, c'est un régal! Voilà ma recette:

Pour 3 flans individuels

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes + 30 minutes

250g de courgettes (2 petites chez moi)

2 oeufs

20cl de crème liquide allégée

30g de polenta

1 bonne pincée de piment en poudre

Ciboulette fraîche selon le goût (pour moi 2 cuillères à soupe)

Sel, poivre

Coulis de tomate

1/ Brosser les courgettes sous l'eau claire. Sans les éplucher, les couper en gros cubes en prenant soin d'ôter la partie centrale avec les graines (elle donne un goût amer aux courgettes donc je m'en débarrasse).

2/ Porter à ébullition 1 litre d'eau salée. Faire cuire les courgettes 10/15 minutes et égoutter.

3/ Préchauffer le four à 200° (therm 7).

4/ Pendant ce temps, battre les oeufs avec la crème, la ciboulette lavée et finement hachée, le piment en poudre et la polenta. Poivrer.

5/ Mixer les courgettes égouttées et ajouter à la préparation.

6/ Beurrer légèrement des ramequins individuels et verser le mélange à 5 mm du bord.

7/ Mettre les ramequins dans un plat rempli à moitié d'eau frémissante et faire cuire au bain-marie environ 30 minutes (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).

8/ Démouler et servir chaud ou froid avec un coulis de tomate.

Résultat: des petits flans moelleux, qui se tiennent parfaitement au démoulage, avec une belle couleur et une association bien équilibrée entre les différents ingrédients. Avec une salade en accompagnement, vous aurez un repas complet pour un déjeuner au soleil!