dimanche 26 mai 2019

MOELLEUX POMMES POIRES CARAMEL

OU DU MOELLEUX TOUT SIMPLEMENT!


Me voilà de retour avec une recette très très simple qui pourrait tout fait être un beau et bon gâteau pour la fête des mères.

J'avais des pommes et des poires qui commençaient à s'abîmer et je voulais autre chose que de la compote. Dans ces cas-là, je fais souvent un gâteau moelleux tout simple auquel j'ajoute quelques petits éléments sympas pour la dégustation. Ici du caramel beurre salé, un peu de crème fouettée maison et des éclats de pralin.

Les fruits sont fondants et la crème apporte une touche de douceur que tout le monde a aimé à la maison!


Voilà ma recette:
Pour un moule de 24 cm de diamètre (environ 8 personnes)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes

Pour le gâteau:
2 petites pommes
2 poires mûres
Le jus d'1/2 citron
3 oeufs entiers
50 g de beurre doux
40 de sucre en poudre
125 g de farine
30 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure

Pour la déco:
Du caramel beurre salé (type salidou)
10 cl de crème entière très froide
Des éclats de pralins

NB: je voulais un trou au centre de mon gâteau pour pouvoir mettre la crème fouettée. Je n'ai pas de moule en couronne, j'ai donc pris un moule à manquer classique et poser un emporte-pièce rond au centre (CF photo)

1/ Peler les pommes et les poires, les épépiner et les couper en petits cubes. Les arroser de jus de citron et réserver au frais.

2/ Préchauffer le four à 180°.

3/ Faire fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir.

4/ Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers et le sucre. Le mélange doit blanchir et prendre du volume.

5/ Ajouter le beurre et mélanger mais sans fouetter.

6/ Ajouter la poudre d'amandes, la farine et la levure et mélanger de nouveau.

7/ terminer en ajoutant les fruits, mélanger une dernière fois.

8/ Déposer un emporte-pièces beurré au centre du moule et couler la pâte autour.


Enfourner pour une trentaine de minutes en surveillant: le gâteau doit être gonflé et joliment doré.

Démouler et laisser complètement refroidir avant de déposer sur un plat de service.

Pour le dressage:
Placer un saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes. 
La crème doit être entière et très froide pour bien monter.
Verser la crème dans le saladier et fouetter à petite vitesse pendant 1 minute puis augmenter la vitesse et fouetter encore 2 ou 3 minutes pour qu'elle soit ferme et forme un "bec d'oiseau" sur le fouet.

Dresser la crème au centre du gâteau à l'aide d'une poche (ou d'un sac congélation dont on coupe une pointe).
Décorer d'un filet de caramel au beurre salé et parsemé d'éclats de pralin. C'est prêt!


Moelleux, fondant, craquant, onctueux: toutes les textures se marient à la dégustation!

Pour version différente on peut remplacer le caramel par un filet de chocolat fondu et le pralin par de la noix de coco râpée et légèrement grillée (dans une poêle à sec).

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1 commentaire:

  1. J'aime beaucoup ton blog. Un plaisir de venir flâner sur tes pages. Une belle découverte et un blog très intéressant. Je reviendrai m'y poser. N'hésite pas à visiter mon univers. A bientôt.

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