CAKE AUX POIRES ET AUX NOISETTES

OU LE CAKE DE L'AUTOMNE

Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures et ce gâteau en est la preuve.

J'ai acheté de belles poires Guyot mûres à point et, comme c'est souvent le cas quand je reviens du marché, j'ai de suite réfléchi à la manière de les cuisiner.

Je voulais quelque chose de simple et de gourmand à la fois, un gâteau de saison qui représenterait bien l'automne.

J'ai choisi de faire un cake bien moelleux, pas trop sucré et bien équilibré. J'ai associé les poires avec des noisettes hachées et j'ai obtenu un gâteau à la fois beau et bon. Un de nos amis, de passage pour le goûter, a beaucoup aimé!



Voilà ma recette:
Pour un moule à cake de 24 cm 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes

2 belles poires mûres
1 poignée de noisettes décortiquées et grossièrement hachées
3 œufs entiers à température ambiante
80 g de beurre doux
80 de sucre de canne complet
175 g de farine
1 cuillère à café de levure
25 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 180°.
Beurrer et fariner le moule en remontant bien sur les bords (le cake va bien gonfler à la cuisson)

2/ Peler et épépiner les poires puis les couper en cubes. Réserver dans un bol couvert d'un linge.

3/ Faire fondre le beurre et laisser tiédir.

4/ Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et une pincée de sel.

5/ Dans un autre saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

6/ Incorporer le mélange sec au mélange œufs/sucre sans trop travailler la pâte.
Ajouter les 3/4 des morceaux de poires et les 3/4 des noisettes hachées.
Mélanger pour que les fruits soient bien répartis dans la pâte.

7/ Verser la pâte dans le moule (il doit être rempli au 2/3) et parsemer le dessus avec les poires et les noisettes restantes.

8/ Enfourner pour environ 45 minutes: la cuisson dépend du four. 
Le cake est cuit quand il est joliment doré et bien gonflé et que la lame d'un couteau plantée au centre ressort propre et sèche.

A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler le cake et de le retourner délicatement sur une grille.

Déguster tiède ou froid.
Il est à la fois légèrement croustillant à l'extérieur et bien moelleux et fondant grâce aux fruits.

C'est un gâteau qui se conservera sans problème 24h (et plus), bien emballé dans une feuille de cellophane.

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