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lundi 15 juillet 2013

FONDANT CHOCO-SPECULOOS SANS CUISSON

OU UNE NOUVELLE RECETTE A "EMPILER"


Aujourd'hui, je vous propose une recette parfaite pour les jours de flemmes où on veut quand même se régaler. 
Rappelez-vous, le mois dernier je vous avais proposé un gâteau choco express aux petits beurres  où il s'agissait d'alterner des couches de petits beurres et des couches de ganache au chocolat. J'ai récidivé ce weekend mais en remplaçant les petits beurres par des spéculoos et en utilisant du chocolat extra noir (85 % de cacao) et des noisettes hachées.
Le résultat est génial! C'est délicieux, c'est très rapide et facile à faire et surtout c'est sans cuisson (je n'ai toujours pas de four et vu les températures, ça ne me gêne pas plus que ça). Si on j'ajoute que c'est très économique je pense que vous vous laisserez tenter!
Voilà ma recette:
Pour 2 gourmands ou 4 "petits joueurs" (4 étages)
Préparation: 15 minutes
Repos: 6 heures au frais, idéalement 1 nuit

16 spéculoos
1 bol de café fort froid et non sucré
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
75 g de chocolat extra noir (Lindt chez moi)
10 cl de crème liquide
1 poignée de noisettes décortiquées + quelques unes pour la déco

1/ Hacher les noisettes très finement et réserver.
2/ Ajouter le rhum dans le café (facultatif, surtout pour les enfants...)
3/ Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie en remuant souvent. Quand le mélange est bien lisse, réserver hors du feu mais en laissant le fond de la casserole dans l'eau chaude.
4/ Tremper rapidement 4 spéculoos dans le café et les déposer côte à côte sur une assiette pour former un socle rectangulaire.
5/ Recouvrir les biscuits de ganache au chocolat puis ajouter une cuillère à café de noisettes hachées.
6/ Renouveler les étapes 4 et 5 pour former 4 étages. Terminer en recouvrant le gâteau de ganache et décorer avec quelques noisettes entières.
7/ Mettre au frais pour minimum 6h (moi je l'ai fait la veille et il était parfait le lendemain).

Découper en petites portions et servir frais avec un bon café.


Une recette ultra simple pour un résultat bluffant: le gâteau est délicieux, très parfumé avec une texture proche du pain d'épices. 
Les amateurs de chocolat noir et de cannelle vont adorer et c'est parfait pour accompagner le café au dessert ou au goûter.
Multipliez le nombre de biscuits et les couches en fonctions du nombre d'invités: c'est un gâteau à géométrie variable!



La texture proche du pain d'épices..hummmmmmmmm
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fondantchocolatspéculoossans cuisson

10 commentaires:

  1. mmhm voilà qui est encore plus gourmand avec des spéculoos !

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  2. miam et remiammmmmmmmm,il est top ton fondant bizzz

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  3. Oh làlà une vraie tuerie ce gâteau !!! J'adore

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  4. Gniiiiiiiiiiiii, y'a pas de lactose dans les spéculoos \o/
    je remplace la crème par un équivalent et zou, à table ! J'ai toujours rêvé de faire cette recette qu'on voit avec des petits Lu d'habitude. Sauf que je déteste les petits Lu. Heureusement que tu es là avec tes idées géniales !!!

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  5. Bjr, je viens de finir le montage car cette recette m'a donné envie et j'ai quelques questions: n'est-il pas trop amer car pas de sucre? Je l'ai fait dans un moule à cake, est-il facilement demoulable ou si non, est-il facile de le couper sans que tout ne s'effrite?
    Merci par avance et bon dimanche!

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    1. Bonjour, ravie que cette recette vous aie tentée!
      Concernant le sucre: celui contenu dans les spéculoos est à mon goût largement suffisant. Le chocolat contenant également du sucre, il ne devrait pas y avoir de problème.
      Pour ce qui est du démoulage: logiquement, il n'est pas nécessaire de le réaliser dans un moule à cake, le dressage sur une assiette ou un plat de service est plus simple. ceci dit, si vous respectez le temps de repos, le gâteau devrait être facile à démouler ou au moins à couper sans risque qu'il s'effrite.
      N'hésitez pas à me tenir au courant et bonne dégustation.
      Bon dimanche également.

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  6. Ça a l'air d'être une tuerie ;)
    Merci de l'avoir partagée sur YannCook.com
    Yannick

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  7. Ca a l'air vraiment très bon et facile à faire !

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