FLAN PATISSIER AU LAIT DE COCO

OU UN FLAN PLEIN DE DOUCEUR POUR LE GOÛTER

Me voilà de retour après quelques jours dans le sud où nous avons terminé nos vacances.

Pour ma reprise, j'ai eu envie de faire plaisir à mes collègues en apportant un gâteau.

J'avais mis de côté une recette de flan au lait de coco vu sur la page Facebook de Cuisine Actuelle. Comme d'habitude, j'ai fait un peu à ma sauce, en mettant 3 oeufs au lieu de 4, en réduisant le sucre de moitié et en ajoutant un peu de rhum...

Je partage cette recette avec Stéphane et toute sa communauté culinaire pour son défi du du mois On peut en faire tout un flan. Je ne participe quasiment plus à ce type de défis que j'aimais pourtant beaucoup au début du blog, c'était donc l'occasion d'y participer :)

Voilà la recette:

Pour un moule de 20 cm de diamètre (22 maxi)

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 7 minutes + 40 minutes

1 pâte brisée (pas indispensable, on peut faire un "flan sans pâte")

3 oeufs entiers

75 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

50 cl de lait de coco

20 cl de crème de coco

75 g de maïzena

1 bouchon de rhum (facultatif)

Un peu de coco râpée pour la déco

1/ Verser le lait de coco dans une grande casserole et porter à ébullition. 

2/ Pendant ce temps, fouetter les 3 oeufs entiers avec le sucre en poudre et les graines de vanille (si on utilise la gousse, on peut la mettre à infuser dans le lait de coco).
Ajouter un bouchon de rhum et mélanger

3/ Dans un saladier, tamiser la maïzena puis ajouter petit à petit 10 cl de crème de coco.

Ajouter les oeufs battus au sucre, fouetter puis ajouter la crème de coco restante.

4/ Verser le lait de coco bouillant sur le mélange précédent, mélanger puis reverser dans la casserole.

5/ Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant sans arrêt pour éviter que le mélange accroche ou forme des grumeaux. Quand le mélange a la consistance d'une crème pâtissière, réserver hors du feu.

5/ Préchauffer le four à 180°

6/ Foncer le moule avec la pâte brisée en repliant le bord si besoin (j'ai gardé le papier cuisson qui m'a été bien utile pour le démoulage). Verser la crème coco sur la pâte, lisser et enfourner pour environ 40 minutes.

7/ Le flan va gonfler pendant la cuisson puis redescendre, c'est normal. Il est prêt quand la pâte est cuite et le dessus joliment doré.

8/ Laisser refroidir complètement avant de démouler et saupoudrer de noix de coco râpée.

Voilà un flan tout doux, onctueux, pas trop sucré et très facile à réaliser.

Désolée pour les photos "à l'intérieur", je l'ai découpé au travail et du coup je ne peux pas faire comme à la maison...

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