FONDANT AUX FRAMBOISES ET A LA NOIX DE COCO (SANS GLUTEN)

OU ASSOCIATION DÉCADENTE

Attention, si vous êtes fan de noix de coco et de framboises, arrêtez tout! Cette recette est pour vous: d'une facilité enfantine, rapide et délicieux, c'est LE gâteau qui a cartonné au boulot il y a quelques semaines.

J'ai trouvé la recette sur le blog de ma copine Elanor: les haricots diaboliques. J'ai adapté la recette pour un moule plus petit, mis moins de sucre et remplacé la crème fraîche par de la crème de coco (même quand c'est la recette d'une copine, je n'arrive pas à la suivre à la lettre...c'est navrant je sais!)

La coco donne un petit côté exotique qui se marie à merveille avec la framboise. C'est doux, moelleux, fondant tout à la fois. Les collègues ont adoré!

Voilà ma recette:

Pour un moule de 24 cm de diamètre

(pas plus grand)

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30/40 minutes selon le four

Repos: 2 ou 3 heures au frais

4 œufs entiers

200 g de noix de coco râpée

260 g de crème de coco (pas du lait de coco)

115 g de sucre en poudre

30 g de maïzena ou d'arrow root

250 g de framboises

Un peu de chocolat fondu (facultatif)

1 peu de beurre pour le moule

1 pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 180°

Beurrer le moule (même s’il est en silicone)

2/ Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

3/ Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec la crème de coco, le sucre et la noix de coco râpée (on garde un peu de noix de coco râpée pour la déco).

Ajouter la maïzena et mélanger de nouveau.

4/ Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Incorporer les blancs en neige au mélange coco : en 2 ou 3 fois en soulevant bien la pâte avec une spatule pour ne pas casser le mélange.

On obtient une pâte assez liquide, épaissie par la noix de coco.

5/ Verser la moitié de la pâte dans le moule. Ajouter environ 2/3 des framboises.

Recouvrir avec le reste de pâte.

6/ Enfourner au milieu du four pour environ 30 minutes (on peut aller à 40 minutes si le moule est plus petit ou si le four ne carbure pas autant que le mien...)

Le gâteau doit être bien doré sur les bords et juste pris au centre.

Le gâteau va gonfler dans le four et retomber après cuisson, c’est normal.

7/ Laisser tiédir, démouler sur une assiette et laisser complètement refroidir.

Décorer avec le reste de framboises (en les collant avec du chocolat fondu pour qu’elles tiennent mais ce n'est pas obligatoire)

Parsemer de coco râpée et conserver au réfrigérateur.

Déguster bien frais.

Je n'ai pas pu prendre de photo de l'intérieur du gâteau puisque c'était pour le boulot et que j'ai complètement oublié quand je suis arrivée au bureau...

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